Організація харчування в ЗДО

Організація харчування в ЗДО здійснюється відповідно до постанови
Кабінету Міністрів України від 24 березня 2021 р. № 305 «Про затвердження
норм та Порядку організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах
оздоровлення та відпочинку» (із змінами) з дотриманням норм харчування, вимог
санітарного законодавства, законодавства про безпечність та окремих показників
якості харчових продуктів.
Засновник і директор ЗДО можуть вибрати найефективнішу модель
організації харчування: постачальником харчових продуктів та/або послуг з
харчування (кейтеринг або аутсорсинг), або приготування їжі власними силами
закладу.
Актуальним є питання зберігання харчових продуктів і продовольчої
сировини в закладах освіти при відключенні систем електропостачання
(довготривалій відсутності електроенергіїї), спричиненій пошкодженням
енергосистеми України внаслідок ракетних обстрілів.
Профілактика харчових отруєнь у ЗДО та забезпечення дітей безпечним та
якісним харчуванням є одним із важливих питань роботи ЗДО в умовах воєнного
стану.
З метою недопущення ускладнень епідемічної ситуації в країні, пов’язаної
зі споживанням харчових продуктів, які можуть бути небезпечними внаслідок
порушення температурних умов їхнього зберігання, рекомендовано завчасно
підготуватися до відключення електроенергії та дотримувати правил щодо
безпечного зберігання таких харчових продуктів, а саме:
•у холодильнику потрібно дотримувати температури +4°С або нижче, у
морозильній камері — не вище ніж - 4°С (холодильники слід забезпечити
термометрами для контролю температурного режиму зберігання);
•при відключенні електроенергії дверцята холодильника та морозильної
камери необхідно тримати закритими, щоб не потрапляло тепле повітря, адже в
такому випадку продукти залишаються безпечними до 4 год у холодильнику, 48
год у повній морозилці, 24 год у напівпорожній морозильній камері;
•у разі відключення електроенергії понад 4 год у холодильник необхідно
помістити контейнери із замороженою водою, що допоможе утримати холод (за
можливості необхідно придбати сухий або блоковий лід, який потрібно зберігати
в морозильній камері для подальшого використання в холодильнику);
•харчові продукти, які швидко псуються, можна зберігати у
термоконтейнері (термопакетах) з холодоелементами, а також у погребі чи
підвалі в закритих ємностях;
•не потрібно пробувати на смак їжу, яку зберігали без дотримання
відповідних температурних умов, щоб перевірити її якість і безпечність (якщо
виникли сумніви щодо безпечності їжі, зокрема незвичний запах, колір,
консистенція, текстура), її не можна споживати;
•не реалізовувати продукти, що швидко псуються, якщо вони зберігалися в
холодильнику при температурі вище ніж 15 °C протягом 4 год або більше
(наприклад, м’ясо, птиця, риба, молоко);
•розморожені харчові продукти заморожувати повторно заборонено.
У разі встановлення недоброякісності харчових продуктів та/або готових
страв, виявлення нестачі або надлишку харчового продукту та/або готової страви,
складають акт бракеражу у трьох примірниках.
Наголошуємо, що при увімкненні сигналу «Повітряна тривога» необхідно
діяти відповідно до алгоритму дій населення для вжиття заходів захисту.
Першочергово необхідно вимкнути всі електричні прибори, загасити печі,
вимкнути світло та виконати заходи, передбачені на цей випадок Планом дій,
Інструкцією ЗДО та вказівками керівництва.
Тримаємо свій освітній стрій, сприяємо безпеці, надаємо якісні освітні
послуги, запобігаємо проникненню ворожого контенту в дошкільну освіту,
долаємо освітні втрати, зберігаємо, розвиваємо та плекаємо українське
дошкілля!